MC SOMMELLERIE

MC SOMMELLERIE

Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons. Il met à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participe au travail de la cave (réception, vérification des livraisons). Il tient la comptabilité et participe à la gestion des stocks. Il participe à l’élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes. Il conseille le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu. Il connaît les vins et leur conditionnement. Il connaît la législation sur les boissons. En mention complémentaire, les élèves reçoivent une formation complètement adaptée à leur futur métier afin qu’ils soient immédiatement opérationnels sur le marché du travail. Une grande partie du cursus est dédiée à l’étude du vignoble français, étranger, à l’œnologie et la viticulture. Afin de développer leur palais, les élèves sommeliers participent à des dégustations, mais, ils sont aussi formés à la législation en vigueur, à l’élaboration de cartes des vins. Ils suivent aussi des cours d’anglais et de gestion. Dans le cadre de cette formation, ils assistent à des conférences des interprofessions viticoles dans chaque vignoble.

Conditions d’accès : Etre titulaire d’un CAP Restaurant, bac pro commercialisation et services en restauration, BTS option B.

Matières dispensées-Nombre d’heure par semaine de formation

COMMUNICATION/RELATIONS HUMAINES/ VENTE 2 heures
TECHNOLOGIE/OENOLOGIE 3 heures
TRAVAUX PRATIQUES SOMMELLERIE + ANALYSE SENSORIELLE 5 heures
CONNAISSANCE DES PRODUITS DE BAR 3 heures
GESTION 2 heures
CRUS DES VINS 4 heures
ANGLAIS 3 heures
GEOGRAPHIE VITI-VINICOLE 2 heures

VISITE DES VIGNOBLES
ACCOMPAGNEMENT
MODULE THEATRE / CONFIANCE EN SOI

ANTENNE CFA TRAJECTOIRE LYCEE HOTELIER DE ST QUENTIN 78

L’accès au CFA du Lycée Hôtelier de St Quentin en Yvelines


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LYCEE D’HOTELLERIE ET TOURISME SAINT QUENTIN (GUYANCOURT) PLACE FRANCOIS RABELAIS BP 67 78042 GUYANCOURT Tél : 01.30.96.12.54 Mail : guyancourt@cfatrajectoire.fr